Olá Galera, consegui retirar a etapa 5 do checkout, em uma loja anterior eu havia conseguido retirar, mas por algum motivo nesta que estou desenvolvendo agora não funcionou. Deu o mesmo problema que relaram aqui.
É o seguinte ..
no arquivo view/theme/default (ou o tema que você criou)/template/checkout/checkout.tpl
em <div id="payment-method" > mude para <div id="payment-method" style="display:none;" >
e abaixo de
$('#payment-method .checkout-content').slideDown('slow'); coloque
$("#payment-existing select").prop("selectedIndex", $("#checkout-existing select").prop("selectedIndex"));
e no arquivo view/theme/default (ou o tema que você criou)/template/checkout/payament_method.tpl acrescente no final dentro do <script></script> isto
$('#payment-method #button-address').click();
$('#button-payment-method').click();
e pronto
funcionando.
Espero ter ajudado .. até mais.