Logue em sua conta paypal, após isso cole o link abaixo na url do navegador, acesse o mesmo e faça as dicas;
Código: Selecionar todoshttps://www.paypal.com/cgi-bin/customerprofileweb?cmd=%5fprofile%2dlanguage%2dencoding
Em "Idioma do seu site:" selecione "Idiomas da Europa Ocidental (incluindo o inglês)" e salve, volte na url acima e clique em "Mais opções", na tela que abrir selecione UTF-8 nos dois selects e salve;
Agora o retorno do paypal ao seu site estará com a codificação UTF-8 que é a correta para o opencart e com certeza os status do pedido serão atualizado;
Se essa dica não corrigir o seu problema será outro e aconselho adquirir um modulo paypal comercial, de preferência opte por paypal transparente;