Olá,
A maioria dos temas como o Fluid Basic e outros do Themeforest, não são baseados no desenho do tema default do OpenCart, são desenhados do zero e depois adaptados a estrutura de temas do OpenCart, não é um trabalho difícil já que os padrões do OpénCart ajudam muito, porém para que você realmente faça o que deseja, você tem que dominar pelo menos html e CSS, ter noções das diferenças e aplicações do CSS em cada um dos mais utilizados navegadores e pelo menos o básico de JQuery, se você não tem estes requisitos você vai ter muita dificuldade seja com OpenCart, seja com outras plataformas em fazer as modificações que deseja.
Tendo o conhecimento necessário, é muito mais fácil receber dicas que lhe ajudem a desenvolver a solução.
Meu conselho é para que você consiga ver o que deve mudar no CSS e testar em tempo real as mudanças, para isso utilize o navegador Firefox com os complementos Firebug e Webdeveloper.
Espero ter ajudado.
