Edite o arquivo footer.php
Altere a linha 17 conforme sua necessidade:
$_['text_powered'] = 'Criado com <a href="http://www.opencart.com">OpenCart</a><br /> %s © %s';
Lembrando que para fazer isso deve fazer uma contribuição conforme explicado nesse post:
https://forum.opencartbrasil.com.br/ ... =12&t=3712
pede que a pessoa que o fizer faça uma doação pelo PayPal para donate@opencart.com, assim você customiza sua loja e continua contribuindo para o crescimento da plataforma.